лимонные пирожные

Вот он - вкус детства! Эту прелесть часто готовила бабушка, а когда я подросла я просто не могла пройти мимо них в магазине. Увидев рецепт здесь, я немедленно решила их приготовить, но как-то никак не доходили руки. Да и перспектива выдавливать сок из такого количества лимонов немного меня пугала. Недавно я наткнулась на насадку для цитрусовых для нашего кухонного комбайна и поняла - час этого рецепта настал!:) Получилось просто потрясающе! Легкие кислинка и горчинка цитрусовых в этих пирожных просто сводит меня с ума!:) Семья расправилась с ними за один вечер, я еле успела ухватить пару кусочков :)

Ингредиенты:

для теста:

мука - 100 г.

сливочное масло - 100 г.

сахар - 50 г.

соль - 1/2 ч.л.

цедра 1 лимона

для начинки:

яйца - 3 шт.

сахар - 1 ст. л.

мука - 1 ст. л.

лимонный сок - 1/2 ст. (где-то 2-3 лимона, в зависимости от размера, сочности и вашего усердия :))

цедра 1/2 лимона

сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Для начала выжмем сок из лимонов. Удобнее всего это делать, разрезая лимоны пополам. У меня сока получилось даже чуть больше, но остатки быстро разойдутся для заправки салатов и приготовления соусов.

2. 3 половинки лимонов отчистить от остатков мякоти и измельчить цедру в блендере.

3. Займемся тестом. Муку, масло, сахар и соль растереть до получения крошки (я предпочитаю делать это вилкой). Добавить 2/3 цедры.

4. Выложить тесто в форму, выстеленную пекарской бумагой, разровнять и утрамбовать.
5. Выпекать 15-20 мин. при 180 гр.

6. Для начинки немного взбить яйца, добавить лимонный сок, сахар (кстати, если вы любите выпечку послаще, его понадобится больше), цедру и еще раз взбить. Добавить муку (столовую ложку с горкой) и хорошо перемешать.

7. Вылить на тесто начинку. 

8. Снова отправить в духовку на 30-40 мин. (пока начинка не будет держать форму).

9. Остудить наше чудо в форме минут 15, нарезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой.

10 Остудить еще 15 мин. на решетке.

А теперь скорее заваривайте кофе и подавайте пирожные :) В противном случае они "разбегутся", так и не дождавшись любимого ароматного напитка.